น้ำนมถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไรบ้าง

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป


อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไปน้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย และก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีพวกนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่มีผลต่อแนวทางการทำงานของระบบฮอร์โมน สถานการณ์ต่างๆที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน ด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองและสารไอโซฟลาโวนอาจมีผลดีต่อสุขภาพ รวมทั้งอาจส่งผลทางการรักษาลักษณะการป่วยอะไรบางอย่างได้
เพราะฉะนั้น ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองเยอะมาก ถึงคุณประโยนช์จากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาเรียนรู้ว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีสาระเท่าไร หรือเป็นเพียงสมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ และก็การแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง
มีงานศึกษาทำการค้นคว้าและวิจัยหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง รวมทั้งอาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสถานการณ์อ้วน โรคอ้วน และสภาพการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดหุ่นแล้วก็โรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เทียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด กระบวนการทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในคนเจ็บที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยสำหรับในการลดระดับไขมันในเลือดแล้วก็ลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อคนเจ็บสภาพการณ์ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งผู้ป่วยที่มีโรคอ้วนเจริญ
ส่วนการทดลองเพื่อหาคุณภาพของนมถั่วเหลือง สำหรับในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพเร่งรีบท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลพวกที่ไม่ดี (non-HDL แล้วหลังจากนั้นก็ LDL) ลงอย่างยิ่ง โดยเหตุนี้ ก็เลยอาจพูดได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมและจากนั้นก็ลดระดับไขมันในคนเจ็บที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงนิดหน่อยไปจนตราบเท่าปานกลางได้อีกด้วย

Author: Carlos Armstrong